Det finns en stor mängd olika spel tillgängliga på casinon världen över. Utbudet har dessutom förändrats ganska rejält sedan det första casinot öppnade, i Venedig 1638. De spel som spelades där har inte alls överlevt till våra dagar; i alla fall inte i sin dåvarande form. Men det äldsta av de spel som spelas i våra dagars casinon är faktiskt långt äldre än så. Baccarat har anor som går tillbaka till 1400-talet, och har inte förändrats mycket sedan dess. Baccarat är också känt som det spel som storspelarna föredrar, vilket kan verka lite konstigt, då baccarat i grund och botten är ett väldigt simpelt spel. Man ska helt enkelt gissa om banken eller spelaren kommer att få bäst hand, och baccarat kan närmast jämföras med ett omständligt sätt att singla slant.
Vad som får sägas vara casinovärldens centrala spel uppfanns någon gång under 1700-talet, lite oklart exakt när. Spelet är roulette, och vi vet med säkerhet att spelet spelades i modern form i slutet av 1700-talet i Paris. Det har sedan dess inte utvecklats mycket, utan är idag i princip samma spel. Skälet till att Roulette idag ses som det ultimata casinospelet beror på att det snabbt gjordes till det viktigaste spelet i casinot i Monte Carlo. Roulette är idag inte lika populärt som för 100 år sedan, men finns fortfarande representerat på i stort sett alla världens casinon.
Förutom baccarat och roulette är de två mest centrala casinospelen i väst antagligen slots och blackjack. Blackjack har liksom baccarat gamla anor, som går tillbaka till åtminstone 1500-talet. Ursprungligen spelades det med en Spansk kortlek, som skiljer sig från den vi använder idag genom att den saknar åttor, nior och tior. Men spelet var, i princip det samma då som nu. Slots å sin sida uppfanns först under slutet av 1800-talet i USA. De blev till ett casinospel först på 1930-talet, när casinoverksamhet legaliserades i Las Vegas. Sedan dess har de utvecklats till att bli det överlägset mest populära casinospelet världen över. I Las vegas står de för närmare hälften av stadens totala spelintäkter. Baccarat, blackjack, roulette och slots är inte de enda casinospelen, men det är de fyra spelen som du kan vara säker på att hitta på valfritt casino.